Quelle est la température d’un surgélateur rapide ?
La plupart des surgélateurs rapides atteignent -40°C, et beaucoup descendent jusqu’à -45°C. L’ArcticBlast fonctionne jusqu’à -45°C. Cette surgélation rapide enferme l’humidité et la structure dans le produit. Les congélateurs standards atteignent au mieux -25°C.
Le saviez-vous ?
De nombreux surgélateurs rapides fonctionnent à des températures bien plus basses que celles d'un congélateur domestique. L'objectif n'est pas seulement une température basse, mais de faire passer les produits par la zone critique de congélation aussi vite que possible. Questions associées
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